Restaurant Le Passage - Cartes et Menus

Menu à 38 € Menu à 48 € Menu à 54 €
Carte des Mets Carte des Desserts
Carte des Boissons Menus pour Groupe

Carte des Mets

Les Classiques du Passage:

Salade d'herbes et noix de Saint-Jacques rôties, sauce au jus de soja (21 €)
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Oeufs brouillés à la truffe noire du Périgord (36 €)
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Saumon d'Ecosse fumé maison et toasts chauds (18 €)

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Tartare de bœuf, pommes paillasson et mesclun (19 €)
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Tournedos de Boeuf "Angus" et escalope de foie gras chaud poêlée,
duo de haricots (29 €)

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Ragoût de homard au cumin, lentilles confites au lard (32 €)
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Fricassée de noix de Saint-Jacques au thym servie:
avec des épinards frais ou avec des lentilles confites aux lards (26 €)

Les salades d'été:

Salade Charlotte (15 €)
Asperges, haricots verts, artichauts et blancs de volaille panés aux épices.
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Salade Anaïs (18 €)
Haricots verts, terrine de canard, magrets de canard fumés, et foie gras nature.
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Salade Zoé (16 €)
Haricots verts, asperges, saumon fumé, saumon et espadon marinés.

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La tartine de Lou (15 €)
Pain de campagne, tomates concassées, parmesan et jambon cru.

Carpaccio d’espadon au basilic, copeaux de parmesan (16 €)
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Soupe Thaï, ravioles de homard (18 €)
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Salade mélangée, noix de Saint-Jacques et Langoustines rôties (26 €)

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Selle d’agneau rôtie au thym, caviar d’aubergine et poivron rouge (24 €)
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Escalopes de ris de veau poêlées, pois gourmands au lard (25 €)
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Râble de lapin au beurre de ciboulette, fenouil aux citrons confits (22 €)

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Filet de rouget barbet, purée de ratte au safran (25 €)
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Lotte façon bouillabaisse (27 €)
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Langoustines rôties, risotto et asperges vertes (29 €)

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Assiette de fromages (9 €)
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Fromage blanc (5 €)
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Fromage Blanc, ciboulette, échalote, ail, persil (7 €)
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Saint-Marcellin de la Mère Richard (5 €)

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Desserts (9 €)

Tartare de boeuf: origine française
Tournedos de boeuf Angus: origine écossaisse